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Griddle Stand- und Tischgeräte

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Griddleplatte

Eine Griddleplatte ist ein oftmals als Auftischmodell eingesetztes Gastronomiegerät zur Zubereitung von verschiedenen Fleisch- und Fischspezialitäten. Es besteht aus einer Bratfläche mit Unterbau.

Der typische Einsatzbereich einer Griddleplatte ist die Produktion von Fleisch und Fisch in kleinen Restaurants und Bistros sowie Imbissen. In Bistros und Imbissen spielt sie vor allem eine Rolle bei der Zubereitung von Bratwurst und Currywurst, aber auch Bratkartoffeln können auf dem Gerät produziert werden.

Glatte oder gerillte Griddleplatte?

Für Curry-und Bratwurstspezialitäten eignen sich oft gerillte Griddleplatten eher, damit mit diesen optisch ansprechende Streifenmuster erzeugt werden können. Andere Gerichte wie Bratkartoffeln lassen sich besser auf glatter Oberfläche braten.

Welche Vorteile bieten Griddleplatten im Gastronomiebetrieb?

Die Geräte bieten eine große Bratfläche, auf der entsprechend viele Produkte parallel zubereitet werden können. Insbesondere in Gastronomien, in denen es auf Volumen ankommt, sind die Platten daher eine gute Wahl. Sie ersetzen zahlreiche Bratpfannen, welche an ihrer Stelle notwendig wären.

Auf welche Kriterien ist bei der Auswahl zu achten?

Die beiden bedeutendsten Kriterien bei der Auswahl sind die Qualität der Bratplatte und die Leistung des Gerätes.

Qualität der Bratplatte: hier ist es wichtig, dass diese eine hohe Qualität aufweist, damit das Bratgut nicht anhaftet. Dies sorgt wiederum für eine bessere Qualität des Produktes sowie für einen geringeren Reinigungsaufwand.

Leistung des Gerätes: Griddleplatten gibt es im Elektro- oder Gasbetrieb. Der Betrieb über Gas sorgt für eine schnellere Erwärmung der Bratplatte und ist zudem kostengünstiger. Auf eine ausreichende kW-Leistung ist zu achten, damit die Griddleplatte im Gastronomiebetrieb schnell einsatzbereit ist. Die bei uns erhältlicher Produkte von Bartscher besitzen eine Leistung zwischen 2,5kW und 8kW. Es ist eine Griddleplatte mit Ceranplatte erhältlich, welches bei einer Temperatur zwischen 50°C und 300°C in 5 Leistungsstufen regelbar ist.