Pizzakühltisch

Umluftkühlung Chromnickelstahl, mit Marmorplatte 1 Tür, 2 Schubladen GN 1/1, 150 mm, gekühlt Elektronische Steuerung Tauwasserverdunstung Kühlmittel R134a Temperaturbereich: 0 °C bis 10 °C Anschlusswert: 0,385 kW / 1 NAC 230 V Kühlaufsatz für 6 x 1/4 GN, 150 mm tief Chromnickelstahl, mit Glasaufsatz Kälteaggregat mit Kühlwanne Digitalthermometer Temperaturbereich: 0 °C bis 10 °C Anschlusswert: 0,131 kW / 1 NAC 230 V Maße: B 1400 x T 700 x H 1390 mm Kühltische und Kühlaufsatz auch separat erhältlich Lieferung ohne GN-Behälter! (Zubehör siehe Gastronorm-Behälter)

Pizzakühltisch - allgemeine Informationen

Ein Pizzakühltisch vereint die Funktionalität eines normalen Kühltisches mit einer Oberfläche, welche speziell für die Zubereitung von Pizzen konzipiert worden ist.

Oberbau als Arbeitsfläche und Unterbau als Kühlgerät

Der Oberbau besteht aus einer Platte, auf welcher Teig ausgerollt werden kann. Über der Platte sind typischerweise auf dem Pizzakühltisch gekühlte Aufsätze angebaut, in welche Gastronorm-Behälter (GN) eingefügt sind. In diesen befinden sich die Zutaten, Belege und teilweise Soßen für die Herstellung der Pizzen. Der Vorteil dieser Konstruktion liegt darin, dass alle Zutaten komfortabel in naher Umgebung liegen und bei der Produktion keine Wege zurückgelegt werden müssen. Dies ist ein wesentlicher Faktor für einen effizienten Ablauf der Arbeitsschritte.

Der Unterbau des Pizzakühltisches setzt sich zusammen aus gekühlten Lagerplätzen, welche wieder für Teige und Belege verwendet werden können. Hier stehen Gastronomen mehrere Varianten zur Verfügung. Gewählt werden kann aus Kühlfächern mit Türen und solchen mit Schubladen. Auch Kombinationen aus beiden sind möglich. Schubladen werden von vielen Gastronomen bevorzugt, da sich in diesen die Gastronorm-Behälter besser lagern lassen. Pizzakühltische mit Türen besitzen Böden als Zwischenablage. Diese sind geeigneter, falls größere Behältnisse gekühlt werden müssen.

Faktoren für die Auswahl

Folgende Faktoren sollten bei der Auswahl des richtigen Pizzakühltisches beachtet werden:

- eine ausreichende Leistung und Größe: die Wahl für das geeignete Modell hängt vom Durchsatz an Pizzen pro Tag sowie den Arbeitsspitzen zur Mittags- und Abendzeit ab. Die Kühlleistung des Unterbaus ist neben der Größe ein wesentlicher Faktor. Sie sollte ausreichend hoch sein, damit eine Kühlung auch größerer Mengen an Zutaten gegeben ist.
- eine ausreichende Isolierung des Kühlbereiches: eine gute Kühlung hält die Kälte im Gerät, sorgt somit für einen niedrigen Stromverbrauch und kann die Energiekosten senken.
- eine gute Robustheit des Gerätes: Da direkt auf / an dem Gerät gearbeitet wird, sollte es stabil und robust konstruiert sein.

Im Prinzip handelt es sich um die gleichen Kriterien, die auch bei einem Kauf eines anderen Kühlgerätes, wie etwa eines Bartscher Kühlschrank, herangezogen werden sollten.

Eigenschaften

Der auf dieser Seite angebotene Pizzakühltisch arbeitet in einem Temperaturbereich zwischen 0°C und 10 °C. Auf der Oberseite befindet sich ein Kühlaufsatz für 6 GN-Behälter der Größe 1/4 (265mm x 162mm). Die GN-Behälter sind nicht in der Lieferung enthalten, können aber über unseren Gastro Onlineshop separat bestellt werden. Der Unterbau des Kühltisches besitzt 1 Tür und 2 Schubladen, es handelt sich also um eine Kombination aus beiden möglichen Varianten. Die Maße des Pizzakühltisch betragen B 1400 x T 700 x H 1390.

Der Pizzakühltisch als Kombination aus Kühlschrank und Arbeitsfläche wird hauptsächlich in italienischen Restaurants und Pizzerien eingesetzt. Daneben kann eignet er sich aber auch in gastronomischen Einrichtungen mit ähnlichen Ansprüchen bzw. Arbeitsweisen.

Tipp: Wie es bei anderer Kühltechnik ebenfalls der Fall ist, sollte auch der Pizzakühltisch in ausreichender Entfernung zu Hitzequellen positioniert werden. Dies ist bei der Küchenplanung zu beachten.